Ingredientes

• 100 gr de harina de arroz
• 80 gr de azúcar moreno
• 50 gr de manzana rallada (hecha puré)
• 25 gr de zanahora rallada muy fina
• 2 huevos
• 4 gr de levadura química para postres (o bicarbonato sódico)
• un puñado de arándanos secos (opcional).

• Lava y pela las manzanas, con un rallador fino hazla puré y reserva, lo mismo con las zanahorias.
• En un cuenco añade los huevos, el azúcar (se puede sustituir sino por edulcorante) y batir hasta integrar, luego incorporar la manzana y la zanahoria rallada y la mezcla de harina de arroz y levadura (o bicarbonato sódico)tamizadas.
• Continuar mezclando hasta que no se noten grumos, añadir finalmente un puñado de arándanos secos (esto es opcional) y remover con una cuchara para que queden mezclados en la masa.
• Hornear a 180 grados (horno precalentado), unos 30 minutos o hasta que al meter un cuchillo éste salga seco.
• Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.